Category Archives: #Recipes

Recipe: Spaghetti Sauce (Bolognese)

— INGREDIENT – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — ->>
4 large onions (diced)
3 celery branches (sliced thin)
2 large green bell peppers (diced)
2 pounds (0.45 kilograms) of ground beef (cooked til brown)
2 cans (28 ounces / 796 milliliters) of crushed tomatoes [1]
2 cans (5.5 ounces / 156 milliliters) of tomato paste
1 pepperoni (chopped/sliced)
1 tea spoon (5 grams) of ground sugar
1 tea spoon (5 grams)  of ground salt [2]
1 tea spoon (5 grams)  of dried pepper seeds [3]
1 tea spoon (5 grams)  of oregano
1/2 tea spoon (2.5 grams) of ground black pepper
1/2 tea spoon (2.5 grams) of ground bay leaves [4]
1/4 tea spoon (1.25 grams) of ground cinnamon [5]
1/4 tea spoon (1.25 grams) of ground allspice
1/4 tea spoon (1.25 grams) of ground cloves [6]

You can also add 6 mushrooms (diced) to step #2 below (upon preference).
<<– – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – —

— INGREDIENT ALTERNATIVES – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – ->>
[1] there’s an alternative to using crushed tomatoes:
2 cans (19 ounces / 540 milliliters) of tomato juice + 1 can (9.6 ounces / 284 milliliters) of tomato soup
OR
1 can (28 ounces / 796 milliliters) of crushed tomatoes + 1 can (19 ounces / 540 milliliters) of tomato juice, (& no tomato soup)
[2] there’s an alternative to using ground salt:
1/2 tea spoon (2.5 grams) of sea salt
[3] there’s an alternative to using dried pepper seeds:
4 whole dried peppers (see below “how to prepare alternative herbs & spices”)
[4] there’s an alternative to using ground bay leaves:
4 whole bay leaves (see below “how to prepare alternative herbs & spices”)
[5] there’s an alternative to using ground cinnamon:
1/2 cinnamon stick (see below “how to prepare alternative herbs & spices”)
[6]  there’s an alternative to using ground cloves:
4 whole cloves (see below “how to prepare alternative herbs & spices”)
<<– – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – —

— HOW TO PREPARE ALTERNATIVE HERBS & SPICES – — – — – — – — – — – — ->>
1. Using cheese cloth, wrap all the alternative herbs in a makeshift pouch, tie the top off with a strip of cheese cloth or a piece of string.
<<– – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – —

— HOW TO COOK IT ALL UP – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – ->>
1. Add your diced onions, diced green bell peppers, sliced celery & ground beef to a frying pan, cook until the beef is brown. (stir occasionally so all sides of the meat get cooked)
2. In a large bowl (that can fit all ingredients) add your crushed tomatoes, tomato paste, chopped/sliced pepperoni, and herbs and spices (mix well).
3. Add the cooked onions, green peppers, celery, and ground beef to the bowl. (mix well)
4. Transfer all of the ingredients into a slow cooker a.k.a. “crock-pot” (or 2 -> preferably ceramic), and set to high until it starts bubbling, then set to low for about 1 hour.[6]
<<– – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – —

— COOKING ALTERNATIVES – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – >>
1. Once you’re on step #4 you can also use a a big stainless steel cooking pot instead of a slow cooker.  The only difference between the two cooking methods is that you have to occasionally stir the sauce in the stainless steel pot to make sure it doesn’t stick to the sides and/or bottom.
And just like with the slow cooker, set the sauce to high until it starts bubbling, then set it to low/medium-low and cook for 1 hour & 30 mins (instead of 1 hour like the slow cooker).
<<– – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – — – —